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传统菜肴创新做16名青年“名厨”在南职院现场拼

作者:bbin真人游戏 2020-12-26 21:59 浏览次数:

  12月8日,2020中国-东盟职业院校烹饪技能大赛暨青年厨师大赛在南职院举行,16名入围最终决赛的青年厨师们,拿出各自的绝活,在创新热菜、创新小吃两个项目上进行激烈地比拼。据悉,青年名厨组是今年大赛新增的项目,当天多个作品具有东南亚饮食风情。

  上午8时30分,首先进行的是创新热菜比赛。现场,选手们展示了自己精湛的刀功,切得比头发丝还细的萝卜丝,草鱼切成薄片再每片改成细条,厚薄均匀的肉片……随着选手们作品逐渐成型,一阵阵食物的香气也扑鼻而来。

  此次比赛,除了比刀功和菜品口味,也比拼作品创意和摆盘造型。有选手将草鱼经过油炸,变成了一丛珊瑚;有选手将土豆切成正方体,将土豆横着切完竖着切,刀刀悬空不到底,经油炸后土豆变成一朵朵绽放的菊花;有选手蒸好鸡蛋羹,倒上调入南瓜汁的高汤,点缀上龙虾、豌豆、油炸好的米花,色泽鲜艳。

  创新小吃比赛也同样精彩,有的选手用面点雕成一朵朵盛开的花;有的选手用面点制作成栩栩如生的花生和蘑菇;还有的选手用面点捏成样式精美的三角形蒸饺。

  据悉,中国-东盟职业院校烹饪技能大赛由自治区教育厅主办,自2015年开赛以来,如今已是第六届。今年,受疫情影响该项赛事与新媒体融合,主要采用网络评比的方式进行。参赛选手通过录制做菜的视频,展示自己的烹饪技艺。经过征集,组委会共收到东盟国家、乌拉圭、中国内地、香港和台湾地区近100个作品。最终,学生组以视频方式进行线上比赛,由专业评委和大众评委一起进行评分,而青年厨师组为今年新增项目,选手主要为餐厅青年厨师和高校烹饪老师,经过网上评选后,当天16人到现场进行比赛,并决出最终的金银铜奖。


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