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营养早餐_PPT课件

作者:bbin真人游戏 2020-11-21 22:04 浏览次数:

  健康从早餐开始 中医养生植物更替的时间:(1)早晨的五点到七点为卯时是大肠经最旺的一段时间,对水分营养吸收是很好的一个时间,同时也是排出毒素渣滓的一个过程(2)七点到九点为辰时是胃经最旺的时期,在这个时间的七点左右吃早餐,非常容易消化 也非常容易吸收。(3) 9点 到十一点为巳 si 时就是脾经当令了,脾经能够通过运化 把食物变成精血,然后输送到人的五脏去,所以早饭吃得再多也不会发胖. 早餐小测试:吃了但可能不够好早餐小调查没有吃 吃得很好“不吃”早餐对身体的影响? 不吃早餐中国居民早餐现状每天吃早餐比例约85%10%-20%中国居民未养成每天吃早餐的习惯●...

  健康从早餐开始 中医养生植物更替的时间:(1)早晨的五点到七点为卯时是大肠经最旺的一段时间,对水分营养吸收是很好的一个时间,同时也是排出毒素渣滓的一个过程(2)七点到九点为辰时是胃经最旺的时期,在这个时间的七点左右吃早餐,非常容易消化 也非常容易吸收。(3) 9点 到十一点为巳 si 时就是脾经当令了,脾经能够通过运化 把食物变成精血,然后输送到人的五脏去,所以早饭吃得再多也不会发胖. 早餐小测试:吃了但可能不够好早餐小调查没有吃 吃得很好“不吃”早餐对身体的影响? 不吃早餐中国居民早餐现状每天吃早餐比例约85%10%-20%中国居民未养成每天吃早餐的习惯● 35岁以下者>35岁以上者寻找不吃早餐的顾客群● 男性>女性● 学生群体中,中学生>小学生样本1:中国居民样本2:中小学生每天吃早餐比例86.5%[1] 葛可佑主编,中国营养科学全书[M],人民卫生出版社,2004,1105[2] 人民网《家庭周末报》 不吃早餐早餐行为的研究学术研究:“京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析”(2005年发表于《中国临床康复》杂志)不能保证每天吃早饭的学生比例● 北京: 男生25.8%; 女生21.6%● 上海: 男生11.4%; 女生11.3%(研究机构:上海交通大学医学院营养系)学生早餐的品种单调,质量较差研究还发现:● 没有食欲● 没有时间吃● 家长没时间做研究还发现: 学生吃早餐的行为与其母亲吃早餐的行为密切相关 。孩子的早餐问题也是我们大家的早餐问题!!学生不吃早餐的原因 不吃早餐不吃早餐“罪证”学术文献:“早餐对大学生血糖及血红蛋白含量影响”(2005年发表于《中国学校卫生》杂志)● 低血糖比例长期不进食早餐: 45.42%; 进食早餐: 14.17%● 贫血比例长期不进食早餐:72.45%; 进食早餐:16.39%。 早餐不科学,学习受影响学术研究:“早餐营养对小学生在校学习行为的影响”(2000年发表于《营养学报》杂志)● 研究结果早餐不科学(早餐能量摄入不足)的学生,在数字运算能力、创造力得分及耐力测试方面均受到一定影响。(研究机构:中山大学医学院营养系)早餐不科学 早餐不科学白领早餐现状研究机构:39健康网(发表于“东方热线网站”)白领早餐的质量亦不容乐观!! 游戏《早餐总动员》 蛋白质(克) 脂肪(克) 胆固醇(毫升) 能量(千卡)牛奶250毫升 7 8 3 153酸奶180克1杯 5.4 5.8 0 158橙汁250毫升 1.3 0 0 115馄饨100克(1碗) 4.6 2.2 44 360油条50克2条 3.5 8.8 0 193饺子100克 7.5 10.8 0 218饼干25克 2.1 6.8 1.3 124豆腐脑300克 5.7 2.4 0 45馒头50克 3.5 0.6 0 111鸡蛋50克 6.3 4.5 293 69肉包100克 7.3 10 3 227青菜肉丝面 9.4 1.6 16.2 422豆浆250毫升 6 4 0 75蛋糕50克 2.4 15.2 0 219白粥300克 3.9 0.6 0 174汉堡包50克 5.8 6.5 17 118麦片粥30克 2 3 0 118面包50克 4.2 2.6 0 156可乐250毫升 0.3 0 0 108纽崔莱蛋白粉1勺 8 0 0 38总计蛋白质(克) 脂肪(克) 胆固醇(毫升) 能量(千卡)牛奶250毫升 7 8 3 153酸奶180克1杯 5.4 5.8 0 158橙汁250毫升 1.3 0 0 115馄饨100克(1碗) 4.6 2.2 44 360油条50克2条 3.5 8.8 0 193饺子100克 7.5 10.8 0 218饼干25克 2.1 6.8 1.3 124豆腐脑300克 5.7 2.4 0 45馒头50克 3.5 0.6 0 111鸡蛋50克 6.3 4.5 293 69肉包100克 7.3 10 3 227青菜肉丝面 9.4 1.6 16.2 422豆浆250毫升 6 4 0 75蛋糕50克 2.4 15.2 0 219白粥300克 3.9 0.6 0 174汉堡包50克 5.8 6.5 17 118麦片粥30克 2 3 0 118面包50克 4.2 2.6 0 156可乐250毫升 0.3 0 0 108纽崔莱蛋白粉1勺 8 0 0 38总计 传统中国式早餐稀饭、馒头、包子、油条、面条、面包稀饭、馒头、包子、油条、面条、面包碳水化合物 热量只占人体所需营养素的 四十分之一人体必需营养素既不完整,也不充足,更谈不上均衡,这样的早餐能让你健康吗?人体必需营养素既不完整,也不充足,更谈不上均衡,这样的早餐能让你健康吗? 正常值:80mg120mg<70mg:饥饿感、无力;<60mg:心慌、冒冷汗;<55mg:昏倒;>120mg:分泌胰岛素正常值:80mg120mg<70mg:饥饿感、无力;<60mg:心慌、冒冷汗;<55mg:昏倒;>120mg:分泌胰岛素早餐与血糖浓度8 9 10 11 128 9 10 11 12不科学的早餐科学的早餐血糖不稳定 精力不济、体力不支、情绪失控、事业难成功、犯罪血糖不稳定 精力不济、体力不支、情绪失控、事业难成功、犯罪 早餐20%午 餐30%晚 餐50%早 餐50%午 餐30%晚餐20%3 ~5元 元5 ~10元 元10 ~20元 元5 ~10元 元3 ~5元 元10 ~20元 元营养早餐并不曾加您的经济支出!为您生活添色彩 中国营养协会推荐科学合理的饮食结构 1、回味早餐 :早餐内容 :剩饭菜,或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等 。剩饭菜,或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等 。受欢迎原因 :不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些,第二天早上给孩子和家人做炒饭,或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便,内容丰富,基本与正餐无异,通常被认为营养全面。不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些,第二天早上给孩子和家人做炒饭,或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便,内容丰富,基本与正餐无异,通常被认为营养全面。专家评点 :剩饭菜隔夜后,蔬菜可能产生亚硝酸剩饭菜隔夜后,蔬菜可能产生亚硝酸( 一种致癌物质),吃进去会对人体健康产生危害。,吃进去会对人体健康产生危害。 2、速食早餐 :早餐内容 :各种西式快餐受欢迎原因 :西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等,一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供早餐,如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶,方便快捷而且味道也不错。西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等,一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供早餐,如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶,方便快捷而且味道也不错。专家评点 :这种高热量的早餐容易导致肥胖,油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐,午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外,这种西式早餐存在营养不均衡的问题,热量比较高,但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。这种高热量的早餐容易导致肥胖,油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐,午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外,这种西式早餐存在营养不均衡的问题,热量比较高,但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。 3、油条、豆浆:受欢迎原因 :很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下,习惯了早上吃油条加豆浆的,不但口味上习惯了这种吃法,而且感情上也有多年的“积蓄”。很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下,习惯了早上吃油条加豆浆的,不但口味上习惯了这种吃法,而且感情上也有多年的“积蓄”。专家评点 :油条是高温油炸食品,跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后,营养素会被破坏,还会产生致癌物质油条是高温油炸食品,跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后,营养素会被破坏,还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高,油脂也难消化,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种早餐组合的油脂量明显超标,不宜长期使用。而且油条的热量也比较高,油脂也难消化,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种早餐组合的油脂量明显超标,不宜长期使用。 4、零食早餐:早餐内容 :各种零食,如雪饼、饼干、巧克力等。受欢迎原因 :很多人都在家里放一些零食储备,以备不时之需。而早上起来后,时间不是很充裕,就往往顺手拿起零食做早餐了,方便快捷。很多人都在家里放一些零食储备,以备不时之需。而早上起来后,时间不是很充裕,就往往顺手拿起零食做早餐了,方便快捷。专家评点 :平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的,但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐,那就是非常不科学的了。零食多数属于干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说,是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物,虽然能在短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿,临近中午时血糖水平会明显下降,早餐吃零食容易导致营养不足,导致体质下降,容易引起各种疾病入侵。平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的,但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐,那就是非常不科学的了。零食多数属于干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说,是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物,虽然能在短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿,临近中午时血糖水平会明显下降,早餐吃零食容易导致营养不足,导致体质下降,容易引起各种疾病入侵。 5、运动型早餐:早餐内容 :路边购买的早餐,边走边吃,手动,脚动,嘴动,全身运动受欢迎原因 :上班一族的早晨都是在匆忙中度过的,尤其是住处离单位远的,早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品,是他们的第一选择,买上一份,就边走边吃上班一族的早晨都是在匆忙中度过的,尤其是住处离单位远的,早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品,是他们的第一选择,买上一份,就边走边吃专家评点 :边走边吃对肠胃健康不利,不利于消化和吸收;另外,街头食品往往存在卫生隐患,有可能病从口入。另外,街头食品往往存在卫生隐患,有可能病从口入。 优质早餐标准吃得很好第一类:谷类; 第二类:肉类豆制品类第三类:奶及奶制品; 第四类:蔬菜水果您今天早上吃了几类? 包含2类或以下:营养质量 较差 包含3类: 较好 包含4类: 充足 早餐不科学早餐科学不容易护士早餐膳食调查营养分析(2010年发表于《中华现代护理杂志》)具有一定医学知识的群体(护士),亦难每日做到早餐科学合理研究结果:110名被调查护士,除谷物类外,蔬菜、水果类、肉类、奶或豆制品类选择摄入明显不合理。(早餐蛋白摄入缺乏最为普遍) 真的吃得很好吗? 我知道你的疑问牛奶+鸡蛋● 一杯牛奶200毫升● 鸡蛋1个我的蛋白够不够? 《中国居民膳食指南》 早餐的食物量宜相当于全天食物量的30%每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克真的吃得很好吗? 蛋白质每日推荐摄入量(RNI)约=70克*(按轻体力活动,男75克,女65克计,为计算方便取平均值)葛可佑主编,中国营养科学全书[M],人民卫生出版社,2004,1106 线g):常见早餐食品的蛋白质含量:约6g牛奶1杯(200g):约6.2g猪肉白菜水饺2两约7.5gXX牌鸡柳汉堡约13.9g脂肪含量过高每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克资料来源:杨月欣主编《中国食物成分表(2004)》,北京大学医学出版社胆固醇300mg/日 胆固醇是心脑血管疾病最重要的危险因素胆固醇过高动脉粥样硬化(血管被堵塞) 心血管疾病影响心 、 脑和外周血液循环冠心病 脑血管疾病 外周血管疾病心脏病 心绞痛心肌梗塞 中风经常性小中风断肢肢端血液循环不足无症状、好治疗危及生命、金钱无法挽留 食品的分类(1) 酸性食品:高精度、精加工的,主要含脂肪和碳水化合物的食物,它的代谢产物是水、二氧化碳和能量;如鱼禽肉蛋等动物性食品、纯淀粉的甜食、油炸和奶类食品。(2) 碱性食品:含有丰富的矿物质,进入人体呈现碱性;如钾、钠、钙、镁、铁一些矿物质,蔬菜和水果类,发芽的豆类、谷类、坚果类。  1 、时间注意:医学研究证明,7 点到8点吃早餐最合适,早餐与中餐间隔点吃早餐最合适,早餐与中餐间隔45 小时左右为好。 2 、餐前喝水:早餐前应先喝水,人经过一夜睡眠,从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养,早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐,远远不能补充生理性缺水。因此,早上起来不要急于吃早餐,而应立即早餐前应先喝水,人经过一夜睡眠,从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养,早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐,远远不能补充生理性缺水。因此,早上起来不要急于吃早餐,而应立即500800 毫升温开水,既可补充一夜流失后的水分温开水,既可补充一夜流失后的水分, 还可以清理肠道.但不要在吃早餐但不要在吃早餐 前喝较多的水。  3 、能量供给要适当:早餐中的各种营养素的量,一般应占全天的供给量的30%左右。优质的早餐应具有优质充足的蛋白质、适量的碳水化合物、丰富的维生素和矿物质,并且低脂肪。左右。优质的早餐应具有优质充足的蛋白质、适量的碳水化合物、丰富的维生素和矿物质,并且低脂肪。一份优质的成年人早餐如果早餐一份优质的成年人早餐如果早餐4 类食物都有 营养均衡,3 类质量较好,两类或两类以下,则质量较差。质量较好,两类或两类以下,则质量较差。谷薯类 50-100g富含碳水化合物和B 族维生素蛋、豆、肉类 20-50g主 要提供优质蛋白、矿物质和维生素奶类 250-300ml富含优质蛋白质、钙和维生素A 、B2蔬菜、水果类75-100g富含维生素C、胡萝卜素等维生素、矿物质和膳食纤维、植物化学素、胡萝卜素等维生素、矿物质和膳食纤维、植物化学素  4 、烹调制作 :要讲究,既要考虑个性生理特点,又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好。食物要粗细搭配、干湿混合,荤素搭配,做到多样化。切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰果汁等,油炸食品要少吃。要讲究,既要考虑个性生理特点,又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好。食物要粗细搭配、干湿混合,荤素搭配,做到多样化。切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰果汁等,油炸食品要少吃。 5 、酸碱食物要搭配适当 :不少人早餐习惯只吃馒头、油炸食品、豆浆。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为酸性食物,若酸性食物在膳食中超量,容易导致血液偏酸性,引起体内生理上酸碱平衡失调,常可出现缺钙症。因此,若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果,就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。不少人早餐习惯只吃馒头、油炸食品、豆浆。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为酸性食物,若酸性食物在膳食中超量,容易导致血液偏酸性,引起体内生理上酸碱平衡失调,常可出现缺钙症。因此,若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果,就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。 基础营养早餐配方五谷粥: 黍 麦 粟 稻 豆果蔬蛋白质B族 果蔬蛋白质B族 V E (VE E. B族)一勺 2 片 2 片2 片2 片1 片 蛋白早餐寻找本该属于早餐的优质蛋白原来早餐可以更优质纽崔莱®蛋白营养早餐材料:1、五谷豆浆:黑豆、黄豆、红豆、燕麦、荞麦、黑米、花生。。。、五谷豆浆:黑豆、黄豆、红豆、燕麦、荞麦、黑米、花生。。。2 、苹果1个 个3 、熟鸡蛋1个 个4 、香蕉1个 个5 、红薯1块 块6、坚果、时令水果(可选择性加入)、坚果、时令水果(可选择性加入)营养素:1 勺纽崔莱蛋白质粉、1对倍力健(其余营养素依据身体状况适量补充摄入)对倍力健(其余营养素依据身体状况适量补充摄入) 原来早餐可以更优质食物种类 蛋白质含量* *黄豆 35.0猪肉(肥瘦) 13.2牛肉(肥瘦) 19.9草鱼 16.6鸡蛋(平均) 13.3牛奶(平均) 3.0小米 9.0* * 为每100 克食物中的蛋白质含量食物蛋白质 PDCAAS酪蛋白 1.00鸡蛋 1.00牛肉 0.92豌豆粉 0.69燕麦片 0.57全麦 0.40小麦麦麸 0.25常见食物的蛋白质含量及PDCAAS蛋白质消化率校正氨基酸计分(PDCAAS) 反映蛋白质利用率和消化率 基于人体的需求,更准确反映蛋白质对人体的营养价值 原来早餐可以更优质构建身体的“原材料”生理机能的“调节器”供给能量的“后备军”蛋白质在人体中扮演的重要角色 优质高蛋白(PDCAAS=1) ) 含有异黄酮和卵磷脂。 低胆固醇(0)、低脂、低热量。 对健康具有重要作用,尤其是妇女健康、心脏健康、运动营养和癌症预防方面。对健康具有重要作用,尤其是妇女健康、心脏健康、运动营养和癌症预防方面。 科学优质早餐,不仅可以提供您充沛体力,更可激发您的大脑活力助力学生助力白领助力您的每位家庭成员!!原来早餐可以更优质 “ 教育是为美好生活作准备!” 斯宾塞


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