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一位包子店老板的开店总结看了少走10年弯路!

作者:bbin真人游戏 2020-11-25 17:58 浏览次数:

  小周辞职后,一直在找项目开店创业。在对比了水果店和披萨店之后,他最终选择了包子店,由于自己不会,后来又选择了加盟品牌。

  产品很重要,这是众所周知的,但是作为小吃,稳定的技术比产品口碑更重要。只有稳定的技术才能生产出稳定的高质量的产品,不稳定的产品必将导致不稳定的销售。包子店作为早餐销售有很强的时效性。

  你必须要掌握技术,除非是砸钱下去当翘脚的老板,把开店当纯粹的资本投资了。我们加盟的包子店虽然不用调价,但是包包子也是要时间才能练出来的技术。

  即使是自己不亲自生产,也必须懂技术,这样员工干的好坏才能一清二楚,不至于被蒙骗。

  “做吃的,只要好吃。位置也不赖,销售慢慢就起来了”,之前我也这样认为。现在想想只对了一半。

  包子店很难做,包括需要大量人工,消费时间集中,要早起,当天的包子要卖完,卖不起价钱等等。后来有人给我们提建议,就是

  真的提高价格就可以赚钱么?恐怕没那么简单,你叫老板试一试把一块钱的包子提高5毛钱,销量可能立马就下降一半。我隔壁包子店两年前想把包子从七毛五涨到一块钱,酝酿了足足一年,后来把包子变大了,价钱才敢涨起来。

  有人问,价格提高了,还有人吃吗?我吃个早餐顶多10块以内,提高价格以后要10多块,这不也是赶走顾客么?错了,这只是赶走低消费群体的顾客,而留下的是门店的目标顾客群体。

  有一家很贵的包子店,价格都在4块以上,大部分是5-6块,吃个早餐15块左右。而他隔壁的包子都是1块-2块之间。贵的包子店依然活得很好,光外卖每个月就有1200多单。

  任何一个品类的生意都是可以升级的,因为消费者在分化,同是包子,有些人就喜欢贵一点的包子,你可以贵点,但是材料一定要好,味道一定要好,包装一定要干净卫生,这既是消费必然需要升级的底层逻辑。

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